Καλώς ήρθατε στις Υπηρεσίες Έρευνας και Στρατηγικής στο σημερινό γρήγορο ρυθμό.
Στον σημερινό κόσμο με γρήγορο ρυθμό, τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν γίνει βολικά και επιθυμητά, γεμίζοντας τα ράφια των σούπερ μάρκετ μας και κυριαρχώντας στη διατροφή μας. Ωστόσο, αναδυόμενες έρευνες δείχνουν ότι αυτές οι ολοένα και πιο διαδεδομένες και συχνά δελεαστικές επιλογές τροφίμων μπορεί να έχουν υψηλό κόστος για την υγεία μας. Από την παχυσαρκία έως τις χρόνιες ασθένειες, εδώ θα ρίξουμε φως στα κύρια προβλήματα υγείας που σχετίζονται με αυτά τα βαριά επεξεργασμένα γαστρονομικά παρασκευάσματα.
Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είναι βιομηχανικά παραγόμενα τρόφιμα που υφίστανται πολλαπλά επίπεδα επεξεργασίας, με αποτέλεσμα αλλοιώσεις στην αρχική τους μορφή. Αυτά τα τρόφιμα χαρακτηρίζονται συνήθως από τους εκτεταμένους καταλόγους συστατικών τους, που συχνά περιέχουν πρόσθετα, συντηρητικά, τεχνητές γεύσεις και ανθυγιεινά λίπη. Παραδείγματα εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων περιλαμβάνουν δημητριακά με ζάχαρη, πατατάκια, ανθρακούχα ποτά, γεύματα γρήγορου φαγητού, συσκευασμένα σνακ και κατεψυγμένα έτοιμα προς κατανάλωση γεύματα.
Ένας τρόπος για να σκεφτείτε την ποσότητα επεξεργασίας των τροφίμων σε αυτό που τρώτε είναι να συγκρίνετε πόσο διαφορετικό είναι ένα τρόφιμο από τη φυσική ακατέργαστη μορφή του. Για παράδειγμα, τα ωμά φρέσκα κρεμμύδια είναι φυσικά και διατροφικά υγιεινά. Τα βρασμένα κρεμμύδια βρίσκονται σε κατάσταση επεξεργασμένης τροφής, μειώνοντας μέτρια τη θρεπτική τους αξία. Τα τηγανητά κρεμμύδια είναι εξαιρετικά επεξεργασμένα, αφαιρώντας μεγάλο μέρος της θρεπτικής τους αξίας, ενώ τα δαχτυλίδια κρεμμυδιών τηγανισμένα σε κουρκούτι κατατάσσονται πολύ ψηλά στην υπερεπεξεργασμένη κλίμακα, έχουν πολύ χαμηλή θρεπτική αξία και συνδέονται με σημαντικούς κινδύνους για την υγεία.
Η απλή απάντηση είναι πολύ πιο συνηθισμένη από όσο νομίζετε.
Μια νέα εργασία στο Nature Communications εφάρμοσε μια εξειδικευμένη μορφή τεχνητής νοημοσύνης που ονομάζεται «FoodProX», η οποία εκπαιδεύεται στην ανάλυση της βάσης δεδομένων τροφίμων και θρεπτικών ουσιών του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ, για να προσδιορίσει την έκταση της υπερεπεξεργασίας για ένα ευρύ φάσμα κοινώς αγορασμένων και μαγειρεμένων τροφίμων.
Τα συνολικά ευρήματα έδειξαν ότι πάνω από το 73% της προμήθειας τροφίμων των ΗΠΑ είναι υπερεπεξεργασμένα. Τα φυσικά μούρα και τα εσπεριδοειδή ήταν στην κορυφή της κατάταξης για τη διατροφή, ενώ τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα όπως τα δημητριακά με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, οι ντόνατς, οι πίτσες, τα κέικ και τα σάντουιτς με φυστικοβούτυρο και ζελέ κατέλαβαν τη χαμηλότερη κατάταξη.
Τα αποτελέσματα είναι τώρα ελεύθερα διαθέσιμα για περιήγηση σε μια ολοκληρωμένη βάση δεδομένων ιστότοπου που ονομάζεται True Food .
Τώρα, ας εξετάσουμε τα βασικά προβλήματα υγείας που σχετίζονται με τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα.
Πολυάριθμες μελέτες έχουν συνδέσει την κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων με την παχυσαρκία και την αύξηση βάρους. Αυτά τα τρόφιμα είναι συχνά ενεργειακά πυκνά, γεμάτα με πρόσθετα σάκχαρα, ανθυγιεινά λίπη και επεξεργασμένους υδατάνθρακες. Είναι σχεδιασμένα να είναι υπέρ-γευστικά, οδηγώντας σε υπερκατανάλωση και σε διαταραχή των φυσικών μηχανισμών ρύθμισης της όρεξης του σώματος.
Η τακτική κατανάλωση εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων μπορεί να συμβάλει σε υπερβολική πρόσληψη θερμίδων, αυξάνοντας έτσι τον κίνδυνο παχυσαρκίας και τις σχετικές επιπλοκές στην υγεία.
Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Τείνουν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ανθυγιεινά λιπαρά, τρανς λιπαρά και νάτριο, ενώ δεν έχουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.
Οι δίαιτες πλούσιες σε εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν συσχετιστεί με αυξημένη αρτηριακή πίεση, αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης LDL (η «κακή» χοληστερόλη) και υψηλότερα ποσοστά καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικών και άλλων καρδιαγγειακών παθήσεων.
Η κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων έχει αναγνωριστεί ως σημαντικός παράγοντας κινδύνου για την ανάπτυξη διαβήτη τύπου 2. Αυτές οι τροφές περιέχουν συχνά υψηλά επίπεδα πρόσθετων σακχάρων και επεξεργασμένων υδατανθράκων, οδηγώντας σε γρήγορες αυξήσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Η επανειλημμένη έκθεση σε τέτοιες διακυμάνσεις του σακχάρου στο αίμα μπορεί να συμβάλει στην αντίσταση στην ινσουλίνη με την πάροδο του χρόνου, αυξάνοντας την πιθανότητα εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Τα αποτελέσματα μιας δίαιτας με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορούν επίσης να προκαλέσουν τη μεταμόρφωση του μικροβιώματος του εντέρου σε μια σύνθεση που στέλνει σήματα στον εγκέφαλο να λαχταράει υδατάνθρακες.
Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν να καταστρέψουν το πεπτικό μας σύστημα. Αυτά τα τρόφιμα είναι συνήθως χαμηλά σε φυτικές ίνες, οι οποίες είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της υγιούς πέψης. Μια δίαιτα που κυριαρχείται από εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα, γαστρεντερική δυσφορία και αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καταστάσεων όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS) ή η εκκολπωματίτιδα.
Επιπλέον, ορισμένα πρόσθετα που βρίσκονται συνήθως σε εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως οι γαλακτωματοποιητές, έχουν συνδεθεί με δυσβίωση του εντέρου, μια ανισορροπία στη μικροχλωρίδα του εντέρου που μπορεί να έχει εκτεταμένες επιπτώσεις στην υγεία μας.
Σε μια πρόσφατη μελέτη που ακολούθησε τη δίαιτα 11.000 μεσήλικων άνω των οκτώ ετών, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι όσοι έκαναν δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα παρουσίασαν έως και 28% ταχύτερη γνωστική εξασθένηση, σε σύγκριση με εκείνους των οποίων η διατροφή ήταν κυρίως φυσικές τροφές.
Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να προσδιοριστεί εάν αυτές οι επιπτώσεις στον εγκέφαλο σχετίζονται άμεσα με υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα ή έμμεσα μέσω των σχετικών επιπτώσεων στη συνολική υγεία. Ωστόσο, καθώς συνεχίζουμε να ζούμε περισσότερο, για πολλούς ανθρώπους η γνωστική εξασθένηση και οι νευροεκφυλιστικές ασθένειες αντιπροσωπεύουν μια από τις μεγαλύτερες ανησυχίες για την ποιότητα ζωής σε μεγαλύτερη ηλικία.
Καθώς η κοινωνία εξαρτάται ολοένα και περισσότερο από την ευκολία και τον εθισμό στις θερμίδες, είναι σημαντικό να αναγνωρίσουμε τις πιθανές συνέπειες για την υγεία που σχετίζονται με την κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων. Τα στοιχεία που συνδέουν αυτές τις πιο τεχνητά βασισμένες δίαιτες αυξάνονται και περιλαμβάνουν περισσότερους κινδύνους από τους πέντε που περιγράφονται εδώ. Το να μάθουμε να αναγνωρίζουμε τον βαθμό υπερεπεξεργασίας στη διατροφή μας, να ελαχιστοποιούμε την κατανάλωση και να κάνουμε συνειδητές επιλογές να τρώμε φρέσκα τρόφιμα κοντά στη φυσική τους κατάσταση, αποδεικνύεται όλο και πιο σημαντικό για τη διατήρηση της υγείας μακροπρόθεσμα.
Καλώς ήρθατε στις Υπηρεσίες Έρευνας και Στρατηγικής στο σημερινό γρήγορο ρυθμό.
Ανακαλύψτε 5 απλές συνήθειες για να ενισχύσετε την υγεία του εγκεφάλου, να ενισχύσετε τη γνωστική λειτουργία και να βελτιώσετε τη συνολική ευημερία.
Εξερευνήστε πέντε πρακτικές συμβουλές για να διατηρήσετε το μυαλό και τον εγκέφαλό σας υγιή όλη την εποχή.
Εξερευνήστε πώς ανταποκρίνεται ο εγκέφαλος στις εποχιακές καιρικές αλλαγές και γιατί μερικοί άνθρωποι επηρεάζονται περισσότερο από άλλους.
Το #1 πιο επιστημονικά επικυρωμένο σύστημα γνωσιακής εκπαίδευσης στον κόσμο. Βασισμένο σε 20 χρόνια έρευνας νευροεπιστήμης από κορυφαίες αρχές στους τομείς τους. Βελτιώστε τον εγκέφαλο και την απόδοσή σας.
